Nato nel 1975 a Montecatini Terme in provincia di Pistoia, Iacopo Vannini inizia
la sua carriera in Italia, per poi proseguire all’estero, apprendendo la conoscenza
dell’inglese e del francese.
A partire dal 1991 ha lavorato in alberghi e ristoranti di lusso con diversi incarichi
in Italia, Francia e Germania, tra i quali Villa la Massa di Firenze e Cala di Volpe
in Costa Smeralda.
Nel 2002 gli è affidata la conduzione di una cucina di un importante hotel di Punta
Ala, rinomata meta turistica toscana. La collaborazione stagionale gli ha permesso
di operare per celebri strutture in Val Badia, luogo di alta vocazione gastronomica,
dove ha avuto modo di interfacciarsi con un mercato di alto livello.
Nel 2005 si sposta in Sicilia, dove apporta la sua professionalità in un hotel 5
stelle appena ristrutturato di Siracusa. Innamorato del caldo meridione, si affaccia
la possibilità di collaborare con un importante Resort della Costa Viola in Calabria.
Approda così in una ricca struttura dove ha la fortuna di interagire con un grande
progetto di crescita aziendale.
In questo periodo collabora attivamente con varie televisioni e giornali facendo
consulenze e dedicandosi a spot televisivi gastronomici. Inizia così una fase di
consulenze per un prestigioso Resort in Toscana, per poi ritornare in Sicilia dove
collabora a una nuova apertura di un importante cinque stelle.
Affascinato dall'estremo oriente, compie molti viaggi per consulenze in Giappone
e Thailandia, dove acquisisce importanti tecniche di lavoro, arricchendo così ulteriormente
il suo bagaglio professionale.
E questa è storia… Il presente e il futuro è lo splendido Ristorante Villa Garzoni,
a Collodi, che nel mese di Marzo del 2011 Iacopo Vannini ha scelto di dirigere dopo
aver maturato la volontà di tornare in pianta stabile nella terra toscana di origine.
Guarda
lo chef Vannini in azione e ascolta i suoi preziosi consigli di cucina